R
O M E R O
|
Nombre científico: ROSMARINUS
OFFICINALIS L.
Nombre vulgar: ROMERO
Familia: LABIADAS
|
||||||||||||||||||||||||
Descripción
El romero es un arbusto aromático, leñoso, de hojas perennes, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado y que
puede llegar a medir 2 metros de altura. Los tallos jóvenes están cubiertos de
borra -que desaparece al crecer- y tallos añosos de color rojizo y con la
corteza resquebrajada.
Las hojas, pequeñas
y muy abundantes, presentan forma lineal. Son opuestas, sésiles, enteras, con
los bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras que por el envés
presentan un color blanquecino y están cubiertas de vellosidad. En la zona de
unión de la hoja con el tallo nacen los ramilletes floríferos.
Las flores son de
unos 5 mm de largo. Tienen la corola bilabiada de una sola pieza. El color es azul
violeta pálido, rosa o blanco, con cáliz verde o algo rojizo, también bilabiado y
acampanado. Son flores axilares, muy aromáticas y melíferas; se localizan en la
cima de las ramas, tienen dos estambres encorvados soldados a la corola y con un pequeño
diente.
El fruto,
encerrado en el fondo del cáliz, está formado por cuatro núculas de 1,5-3 por 1-2 mm, ovoides, aplanadas, color
castaño claro con una mancha clara en la zona de inserción.
Hábitat
y distribución
Circummediterráneo. Naturalizado en las Azores,
Islas
Canarias, Madeira, Bulgaria, Ucrania y Crimea.2
Se cría en todo tipo de suelos, preferiblemente los áridos, secos y algo
arenosos y permeables, adaptándose muy bien a los suelos pobres. Crece en zonas
litorales y de montaña baja (laderas y collados), desde la costa hasta 1.500 msnm. A más altura, da
menor rendimiento en la producción de aceite
esencial. Forma parte de los matorrales que se desarrollan en los
sitios secos y soleados en las zonas de encinar, zonas degradadas por la tala o
quema y laderas pedregosas y erosionadas. Florece dos veces al año, en
primavera y en otoño.
Es de uso frecuente en jardines y setos.
Cultivo
Especie de la región mediterránea y del Cáucaso,
que ha sido cultivada desde eras antiguas en todo el mundo como planta
ornamental. Hay más de un centenar de cultivares, algunos de ellos de origen
híbrido con Rosmarinus eriocalyx.
Es una planta de fácil cultivo, no necesita de
gran cantidad de agua y requiere un bajo tratamiento con químicos y abonos;
crece en diferentes clases de suelo lo que hace que sea rentable su producción.
Aplicaciones
terapéuticas y farmacológicas
Del romero se utilizan sobre todo las hojas y a
veces, las flores. Es una planta rica en principios activos.
- Con el aceite esencial que se extrae directamente de las
hojas, se prepara alcohol de romero, que se utiliza para prevenir las
úlceras. También se emplea para tratar dolores reumáticos y lumbalgias. También
en forma de té. El sabor no es muy agradable al paladar por ser una hierba
amarga.
- Se utiliza en fricciones como estimulante del cuero cabelludo
(alopecia).
- La infusión de hojas de romero alivia la tos y es buena para
el hígado y para atajar los espasmos intestinales. Debe tomarse antes o
después de las comidas.
- El humo de romero sirve como tratamiento para el asma.
- El alcanfor de romero tiene efecto hipertensor (sube la
tensión) y tonifica la circulación sanguínea.
- Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por
decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante.
- También posee una ligera cualidad emenagoga.
- Además es una excelente planta de interior debido al
agradable aroma que desprende.
El romero como remedio casero: el té, el
vino, el baño y el alcohol se utilizan para trastornos de órganos nobles como
el riñón, el corazón, los intestinos etc., reuma, lesiones musculares, el
estrés y la ansiedad.
MODO
DE PREPARAR:
Alcohol de romero, se vierten 500
mililitros de alcohol de 70º sobre 100 gramos de hojas y se dejan macerar
durante 10 días, después se prensa y se filtra.
Baño de romero, se añaden 100 gramos de
hojas a 2 litros de agua, se calienta hasta que hierva se deja reposar un día y
se cuela.
Vino de romero, se añaden 50 gramos de
hojas a una botella de dos tercios de vino blanco y se deja macerar 20 días,
mejor que le dé el sol, y se cuela. Tomar es un vasito tres veces al día.
Té de romero, se añaden cuatro cucharas de
hojas a un litro de agua hirviendo, se apaga el fuego, se deja reposar dos
minutos y esperar a que se enfríe para tomar.
Efectos secundarios: usado con moderación
y cada preparación para su uso adecuado no tiene.
Composición
química
- Ácidos fenólicos (cafeico, clorogénico, rosmarínico)
- Flavonoides (derivados del luteol
y del epigenol)
- Aceite esencial (pineno,
canfeno,
borneol,
cineol,
alcanfor,
limoneno)
1,2 a 2%
- Diterpenos (carnosol, rosmanol, rosmadial)
- Ácidos triterpénicos (ácido ursólico) 2 a 4%
- Alcoholes triterpénicos (alfa y beta-amirina, betulósido)
Alcohol de romero; El alcohol de romero contiene 30 gramos de esencia
por litro de alcohol de 96°, se usa para paliar dolores de tipo reumático,
neuralgias, sobrecargas y dolores musculares.
Usos
culinarios
El romero es una de las plantas aromáticas más
valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos
procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en
algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco como seco. Entre las
recetas más usuales que llevan romero figuran muchas salsas de tomate, el
"Cordero al Romero", "cabrito
asado", "Tomates aliñados con aceite y romero" o "Guiso
de Conejo al Romero". Esta planta también se utiliza para personalizar
aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en el envase donde se
conservan, lo que aporta grandes matices al infusionar. En la cocina de
vanguardia se utiliza esta técnica pero se suele desarrollar confitando
(cocción a baja temperatura) el romero en los líquidos. En España e Italia se
utiliza como parte de los ingredientes para la preparación de charcutería
con embutidos cárnicos, especialmente los procedentes del cerdo. En Castilla-La Mancha es habitual encontrarlo
cubriendo elaboraciones curadas como la Caña de Lomo (al romero) o el Queso
manchego (al romero), cumpliendo la doble función de aromatizar y proteger
al producto.
Usos
tradicionales
- Los antiguos habían dado al romero el nombre de hierba de
las coronas porque se entrelazaba en éstas con el mirto y el laurel.
En algunos países, se coloca aún una ramita de romero en manos de los
difuntos o se planta sobre su tumba.
- En el lenguaje de las flores, el romero es símbolo de la
buena fe y la franqueza.
- En Europa en la Edad
Media circulaba un tratadillo sobre las virtudes del romero, atribuido
a varios autores (por ejemplo Arnaldo de Vilanova), que contenía varias
recetas Fierabrás de Don
Quijote (I: XVII).
- En Andalucía, donde esta planta es muy
popular, se dice que el romero prestó asilo a la Virgen María en su huida
a Egipto
(en vez de atribuirlo al enebro como en otras partes) y que trae
suerte a las familias que perfuman con él su casa en Nochebuena.
- También es sabido que el té de romero ayuda a optimizar la función cerebral.
El nutriente clave que contiene el romero es la acetilcolina, un
importante neurotransmisor que se encarga de agilizar el funcionamiento
del cerebro. El té también se puede utilizar como un alivio de los
problemas de indigestión; así como una buena fuente de vitaminas, entre
las que destacan la vitamina A, varios tipos de vitamina B, vitamina C y
vitamina E.
- Otro de los usos de esta maravillosa planta es como un
aromatizante del hogar. En este caso, se recomienda mezclar una cucharada
de hojas de romero, un limón y un poco de vainilla con agua en una
cafetera y poner la mezcla a fuego lento durante algunas horas; eso sí,
vigilando muy bien a cada momento el nivel del agua para que no se vaya a
resecar. El aroma que se puede obtener es sumamente
refrescante y, como algo muy positivo, es un aromatizante completamente
natural.
HECHO POR JULIO CESAR LEDEZMA CRUZ 5°"D"
No hay comentarios.:
Publicar un comentario